Krautsalat mit Möhren

Zutaten für jede Menge Leute:

1 kg Weißkohl
300g Möhren
1 großer Bund Dill
3 Frühlingszwiebeln mit Grün
5 Eßl. Olivenöl
7 Eßl. Essig
4-5 Teel. Zucker
1 Eßl. Salz
1 Teel. Pfeffer

Den Weißkohl in dünne Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben.
Das Salz untermengen und den Kohl mit den Händen kneten, bis er glasig und "saftig" wird.
Dann die Möhren schälen und grob raspeln. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
Den Dill fein zerschnippeln. Alles vermischen und Essig, Öl, Zucker und etwas Pfeffer dazugeben.
Eine gute halbe Stunde ziehen lassen, ab und zu umrühren und abschmecken. Dann noch evtl etwas Essig, Pfeffer und Salz zugeben.Schmeckt immer besser, je länger der Salat durchziehen kann.
Je länger der Salat zieht, desto besser wird er!