Dolmadakia jalantzi - Gefüllte Weinblätter

Zutaten:

50 Weinblätter (5 je Portion)
10 Weinblätter (zum Kochen)
1 Tasse Öl
1 1/2 Tassen feingehackte Zwiebeln
1 Tasse feingehackte Schalotten
1/2 Tasse feingeschnittenen Dill
1 Tasse Reis
Saft von zwei Zitronen
Salz, Pfeffer

Die Blätter mit heissem Wasser überbrühen, abtropfen und auskühlen lassen. Alle Zutaten (ausser Zitronensaft) gut vermischen. In kleinen Portionen auf die Weinblätter legen, die man in länglicher Form einrollt. Einige Weinblätter auf den Boden des Topfes legen und die gefüllten Weinblätter kreisförmig in Lagen dicht nebeneinander in den Topf legen. Auf die gefüllten Weinblätter einen umgedrehten schweren Teller legen, damit sie zusammengepresst werden und beim Kochen nicht aufgehen. Dann den Zitronensaft zugeben und soviel Wasser, dass das Gericht bedeckt ist. Auf schwacher Flamme kochen, bis das Wasser aufgesogen ist. Sie sind fertig, wenn der Reis weichgekocht ist. Abkühlen lassen und in einer flachen Schüssel nebeneinandergelegt servieren.