Galaktobouriko (Milch-Torte)

Zutaten für 4 Personen:

300 Gramm Blätterteig, tiefgekühlt
1 Liter Milch
150 g feinen Griess  (alternativ Reismehl)
4 Esslöffel Butter (1), 4 Esslöffel zerlassener Butter (2)
5 Eier
2 Packungen Vanillezucker
200 Gramm Zucker (1), 250 Gramm Zucker (2)
1 Prise Salz
1 Zitrone (Saft und Schale)

Den Blätterteig auftauen lassen. Für die Füllung die Milch in einem Topf erhitzen. Den Griess bzw. das Reismehl langsam einrieseln lassen. Den Griess-/Reisbrei aufkochen lassen und in 10-15 Minuten einen dicken Brei daraus kochen. Abkühlen lassen! Die Butter einarbeiten, die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Vanillezucker und dem Zucker (1) schaumig rühren. Die Eiweisse mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen. Erst die Eigelbe, dann den Eischnee unter den Brei rühren. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche abwechselnd längs und quer ausrollen und in 6 jeweils 25x30 cm grosse Rechtecke schneiden und mit der zerlaufenen Butter (2) bepinseln. Die Hälfte des kalt abgespülten Backbleches mit 3 Teigplatten auslegen und dabei die Teigränder über das Backblech ragen lassen. Die Füllung auf dem Teig verteilen und die Teigränder über die Füllung nach innen schlagen. Die Torte mit den restlichen Teigplatten abdecken. Mit einem scharfen Messer die Oberfläche nach Art eines Rautenmusters einschneiden. Die Oberfläche mit zerlassener Butter betreichen und die Torte im Backofen in 50-60 Minuten auf der mittleren Schiene goldbraun backen.
Inzwischen den Sirup bereiten: 1/2 l Wasser mit dem Zucker (2) und der abgeriebenen Zitronenschale zum Kochen bringen und 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze und geöffnetem Topf kochen lassen. Den Zitronensaft hinzufügen, alles noch mal aufkochen und dann erkalten lassen. Den Sirup über die heisse Torte giessen. Die Torte in Stücke schneiden und entweder heiss mit Eis oder einer Beerenmischung kalt servieren.
Tip: Man kann diese Milchtorte auch mit selbstgemachtem griechischen Filloteig bereiten oder mit Filloteig, den man in griechischen Spezialgeschäften erwerben kann. Ebenso kann man die Milchtorte mit fertigem Strudelteig herstellen.