Burdeto (Fischspezialität)

Zutaten für 6 Portionen:

1 kg Weissfische (z.B. Heringe, Seehecht, Dorsch)
500 g kleingeschnittene Zwiebeln
500 g reife Tomaten
2 Teelöffel Paprikapulver
250ml Öl
Salz, Pfeffer

Dieses Rezept kommt von der Insel Korfu.
Die Fische säubern und waschen. Mit Salz einreiben und einige Zeit stehenlassen. Die Zwiebeln mit dem Öl in einem Topf anbraten bis sie gelb sind. Die geschälten Tomaten zugeben, mit Salz und Paprika würzen. Unter Zugabe von etwas Wasser kochen bis eine dicke Sauce entsteht. Die Fische nebeneinander in einen Topf legen und mit der Sauce übergiessen. Noch etwas Wasser nachfüllen und das Gericht auf schwacher Flamme 30-40 Min. kochen.