Kartoffel-Oliven-Salat

Zutaten für 8 Portionen:

1,6 kg kleine Salatkartoffeln
7 Esslöffel Weißweinessig
7 Esslöffel frisch gepreßten Orangensaft
1/2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Fenchelsamen
Salz, frischgemahlenen Pfeffer
8 Esslöffel Olivenöl
100 g Kräuteroliven ohne Stein
100 g Kapernäpfel
400 g rote Zwiebeln

Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Für die Marinade Essig, Orangensaft, Zucker, Fenchelsamen, etwas Salz, Pfeffer und das Olivenöl verrühren. Oliven und Kapernäpfel in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und mit drei Eßlöffel Marinade mischen. Kartoffeln abgießen, kalt anspülen. Noch heiß längs halbieren. Restliche Marinade darüber-gießen. Zwiebeln, Oliven und Kapernäpfel untermischen. Salat abkühlen lassen.