Zucchinipuffer mit Knoblauchjoghurt

Zutaten für 4 Portionen:

Knoblauchjoghurt
300 g griechischen Joghurt  (10% Fett i. Tr.)
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Olivenöl
1/4 Teelöffel getrocknete und zerriebene Minze

Zucchinipuffer
700 g Zucchini
Salz
1 mittelgrosse Zwiebel
20 g Butter
1 Bund glatte Petersilie
1/4 Bund Dill
2 Eier
120 g Semmelbrösel
100 g Kasseri-Käse (ersatzweise Emmentaler)
schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Mehl
10 Esslöffel Olivenöl

Den Joghurt in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen und durch die Presse dazudrücken. Alles mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Minze abschmecken. Zugedeckt kalt stellen. Für die Puffer die Zucchini waschen, Stiel- und Blütenansätze abschneiden und das Gemüse in Scheiben schneiden. Knapp mit Salzwasser bedeckt 10 Minuten zugedeckt bei Mittelhitze garen. Dann abtropfen lassen und durch ein feines Sieb in eine Schüssel passieren. Die Zwiebel schälen und fein zu den Zucchini reiben. Die Butter in einem Topf schmelzen. Kräuter abbrausen, Wasser abschütteln und die Blätter fein hacken. Mit Butter, Eiern, Semmelbröseln und dem Käse unter die Zucchini rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch 10 Minuten ruhen lassen. Mehl auf einen flachen Teller sieben. Mit eingeölten Händen aus je 1 El der Zucchinimasse kleine Puffer formen und in Mehl wenden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Puffer darin von beiden Seiten goldbraun braten, auf Küchenpapier entfetten. Anschliessend die Puffer kalt oder warm mit dem Knoblauchjoghurt servieren.