Gebackene Paprikaschoten mit Käse

Zutaten für 4 Portionen:

4 grosse rote Paprikaschoten
200 g Feta-Käse
1/2 Bund glatte Petersilie
2 Esslöffel Joghurt
1 Ei
4 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Zitronensaft
schwarzer Pfeffer
Oregano

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Backblech mit Alufolie auslegen. Die Paprikaschoten abspülen, trockentupfen, bis zu den Stielen aufschlitzen und die Kerne herausnehmen. Den Käse mit der Gabel fein zerdrücken. Die Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blätter hacken, mit Joghurt und verquirltem Ei unter den Käse mischen. Dann die Käsepaste in die Paprikaschoten füllen und nebeneinander auf das Blech legen. Öl darüberträufeln und die Schoten in der Ofenmitte bei 225 Grad 15-20 Minuten backen. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Pfeffer und Oregano bestreuen und/oder mit Oreganoblättern garnieren. Warm mit Brot servieren.