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Pittes Kritis (Kretische Pastetchen)
Zutaten für 4 Portionen:
350 g Tiefkühl-Blätterteig
Mehl zum Ausrollen
400 g frischer Mangold
400 g frischer Spinat
4 Zweige Fenchelgrün
1 Dünne Stange Lauch
3 Esslöffel Olivenöl
100 g Feta (Schafskäse)
Schwarzer Pfeffer
1 Ei
50 g Sesamsamen
Den Blätterteig zum Auftauen auf einer bemehlten Fläche
auslegen. Mangold und Spinat von harten Stielen befreien, waschen und
in dünne Streifen schneiden. Fenchelgrün abspülen und hacken.
Lauch von harten Blättern und vom Wurzelansatz befreien, längs
halbieren. Lauch abspülen und in Streifen schneiden. Olivenöl
in einer Pfanne erhitzen, darin bei starker Hitze das Gemüse anschmoren,
zusammenfallen und Wasser verdampfen lassen. Käse zerdrücken
und darunter mischen. Mit Pfeffer abschmecken. Backofen auf 225 Grad vorheizen.
Blätterteigplatten halbieren, auf bemehlter Fläche zu Kreisen
(Durchmesser etwa 12 cm) ausrollen, darauf einen Teil der Füllung
geben. Ei auf Teller verquirlen, damit die Ränder einpinseln und
eine Teighälfte über die andere klappen. Ränder mit Messer
halbrund schneiden. Pasteten auf Blech legen, mit Ei einpinseln und mit
Sesam bestreuen; 15-20 Min. backen.
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